Caratteristiche
La melata è una sostanza molto particolare che viene prima elaborata dagli Afidi e altri insetti che succhiano la linfa delle foglie delle piante incidono le foglie e i loro piccioli e da qui viene sprigionato un liquido molto zuccherino dal basso contenuto proteico.
Per ottenere le proteine necessarie a crescere questi insetti devono ingerire notevoli quantità di liquido ed essudare il fluido zuccherino in eccesso. Le api lo raccolgono e lo elaborano, ed è grazie al loro lavoro che questo liquido viene trasformato in miele di melata.
Questo miele ha un colore ambrato ed è dotato di una consistenza molto densa che non cristallizza. Il sapore risulta meno dolce di quello dei mieli di nettare come l’acacia.