Miele di Castagno

Caratteristiche

Il miele di castagno è di colore ambrato scuro, le variazioni di colore e sapore dipendono dal tipo di castagno da cui proviene il miele. In generale, più il colore è scuro più il sapore è ricco ed intenso. La sua consistenza è piuttosto liquida e il motivo risiede nella ricchezza di fruttosio che ne determina una cristallizzazione ritardata. Il suo aroma è forte e intenso, mentre il sapore è gradevolmente amarognolo.

Il miele di castagno è una fonte di proteine, vitamine B e C e di sali minerali, quali manganese, potassio, calcio e in particolare ferro.